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以蔗糖的甜度100为计糖类甜度

日期:2019-11-06 14:56 来源: 糖类

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  以蔗糖的甜度 100 为计,各种糖的甜度比为: 种 类 甜 度 种 类 甜 度 果糖 180 90%果糖糖浆 173 55%果糖糖浆 100 蔗糖 100 葡萄糖 64 蜂蜜 97 麦芽糖 46 乳糖 30 枫糖浆 64 白砂糖中蔗糖分 ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 % 以白砂糖甜度为 100,低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20℃之下,与 蔗糖 10%溶液比较): 糖的种类 白砂糖 高果糖浆 葡萄糖 麦芽糖 山梨醇 低聚异麦芽糖浆 1MO-500 低聚异麦芽糖浆 1MO-900 高麦芽糖浆 甜度 100 165 70 40 65 52 42 40 低聚异麦芽糖浆(粉)味质美好,可用来代替部分蔗糖,改善食品口感, 降低甜度。 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴

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