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日期:2019-10-05 04:13 来源: 糖类

  1.组成与结构从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式

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  只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构——糖类分子中并不存在水分子。

  食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。其中人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。糖类、油脂、蛋白质中部分代表物的化学组成如下表:

  实验操作:在试管里加入2mL10%(质量分数) NaOH溶液,滴加2%(质量分数)CuSO4溶液4—6滴,得到新制Cu(OH)2,振荡后加入2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热,观察现象。

  实验现象:溶液中有红色沉淀产生。反应原理:葡萄糖分子中含有醛基,具有还原性,能把新生成的氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀。发生的反应为

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  葡萄糖在热水浴中能被银氨溶液氧化,洁净的试管壁上会产生光亮的银镜,此反应称为银镜反应。可用于葡萄糖的检验。

  分子是为C12H22O11,与麦芽糖互为同分异构体。蔗糖水解生成一份子葡萄糖和一份子果糖。蔗糖存在甘蔗和甜菜中。蔗糖分子中没有醛基,不能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应,为非还原性糖。

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  下列物质中的主要成分不属于糖类的是[]A.棉花B.木材C.豆油D.小麦

  下列说法中正确的是[]A.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖B.糖类组成一..

  有关糖类的叙述中,正确的是[]A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具..

  下列物质中的主要成分不属于糖类的是[]A.棉花B.豆油C.木材D.小麦

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