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炒菜时这几种油用错了何如炒都不会好吃早看早

日期:2019-10-02 18:37 来源: 食用油

  曾几何时,我们口中的食用油通常是植物油或者是猪油,但是,随着科学技术的不断发展,现在我们已经能够从各种不同的植物中提取油脂。当我们进入超市中以后,我们会发现货架上面琳琅满目的油,数不胜数,真的难以让人选择。如果单从油的价格来选择,我们当然会选择更贵的,但更贵的就意味着更好吗?其实不是的。不同种类的油有不同的作用,有不同的沸点,也适用于不同的食物,如果用油错误,不仅会让菜变得难吃,而且还不健康。下面就让我们一起来看看,什么油应该用来做什么食物。

  橄榄油不适合高温烹饪,高温会破坏橄榄油的味道,所以橄榄油不适合用来爆炒或者用来油炸食物。橄榄油是通过冷压而成的,所以它产生的量不多,如果提高压制温度,当然会产生过多的橄榄油,但那样就失去特色了,所以橄榄油通常比较昂贵。橄榄油液容易被伪造,除了信任橄榄油供应商以外,几乎没有办法能够鉴别橄榄油的真伪。

  椰子油适用于大多数蛋糕,饼干和烘焙食品,无论是制作非乳制品,还是巧克力,香蕉和其它热带风味,都可以使用椰子油。同时,椰子油也可以用来美容或者润发,它也是一种美容产品。

  芝麻油具有坚果的香味儿,它有着更高的烟点,这使得它成为了爆炒或者油炸的最佳食用油。他在烹饪前含有大量的维生素,矿物质和脂肪酸,所以用用它来拌沙拉酱也是很好的选择,一些凉菜中通常加入芝麻油来调味。

  花生油一个最好并且最糟糕的事情是它具有浓烈的花生味道,它的烟点比芝麻油高,非常适合油炸,例如用来炸鸡。由于它具有花生的味道,如果油炸花生的话,它也是个好手。另外,花生油比其它油更容易腐臭,所以要把它放在远离炉子的地方,储存在阴凉处。

  它和花生油一样,适合煎炸和油炸,它的价格非常低,所以它受到广大专业厨师的喜好。最重要的是,它几乎没有任何味道,无论你用它来做什么菜,菜的味道就是菜的味道。所以,如果你不喜欢吃带有花生味道的炸鸡,那么用它来炸鸡也是可以的。

  长期以来,葡萄籽油都遭到歧视,因为它的原料来自葡萄酒的副产品。但事实上,他表现良好,不会在较低温度下分离,因此适合制作酱汁,调味品和蛋黄酱。在干燥的气候条件下,葡萄籽油也可以用作皮肤保湿剂,它对头发也相当好。

  鳄梨油是所有油中烟点最高的。用它来煎鸡蛋或者炒菜是非常棒的。它具有黄油的味道和质地,以及高含量的单不饱和脂肪,它和橄榄油一样,也可以用来调味。鳄梨油中含有叶黄素,所以它可以改善视力。

  由向日葵的压榨种子制成,它具有和蔬菜油一样的味道和质地。不过,他也很容易变坏,所以应该用较小的瓶子装,并且将瓶子放在阴凉处。它的用法和蔬菜油一样。

  也许在未来,我们能够吃到更多种类的油。但是就现在来说,这些油就已经足够了,只要灵活使用正确的食用油,那么菜肴就一定会变得非常好吃,而且健康。

食用油

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