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宝宝吃的乳成品都有哪些品种?

日期:2019-10-22 03:03 来源: 乳制品

  (接上)炼乳:炼乳为浓缩奶的一种,分为淡炼乳和甜炼乳。淡炼乳是新鲜奶经低温真空条件下浓缩,除去约 2/3 水分,灭菌而成。因受加工的影响,维生素受到一定程度破坏,因此常用维生素加以强化,按适当比例稀释后,营养价值与鲜奶相同,适合对鲜奶过敏者食用。甜炼乳是在鲜奶中加 15% 蔗糖后浓缩制成。糖含量达 45%,利用其渗透压的作用抑制微生物的繁殖。因糖分过高,需经大量水冲淡,营养成分相对下降。酸奶:最常见的乳制品就是酸奶,酸奶是牛乳经乳酸发酵制成的食品。牛奶经乳酸菌发酵后游离氨基酸和肽增加,蛋白质被部分水解,更易消化吸收。乳酸菌的繁殖消耗了牛乳中的乳糖成分,也提高了维生素 B 12 和叶酸的含量。此外,酸奶中含有的活乳酸菌进入肠道后可抑制一些腐败菌的生长,调整肠道菌相,防止腐败胺类对人体的不良作用,具有整肠作用,是一种健康食品。干酪:也称奶酪,是具有极高营养价值的乳制品,每千克奶酪制品都是由 10 千克牛奶浓缩而成,所以其营养价值要比牛奶高。乳饮料:乳饮料有很多种,其中比较常见的有乳酸饮料和乳酸菌饮料。乳酸饮料中不含活乳酸菌,但添加有乳酸使其具有一定酸味;乳酸菌饮料中应含有活乳酸菌,为发酵乳加酸和其他成分配制而成。总的来说,乳饮料的营养价值低于液态乳类产品,蛋白含量仅为牛乳的1/3,不宜作为儿童营养食品食用,但因其风味多样,味甜可口,故为儿童和青少年所喜爱。

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