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蜂蜜会发酵吗

日期:2019-10-30 15:56 来源: 蜜制品

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蜂蜜会发酵吗

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。因为蜂蜜中含有一定量的酵母菌,浓度高的蜂蜜可以抑制其活动。蜂蜜中酵母菌在适当浓度的糖液与适宜的温度条件下,会引起蜂蜜发酵。在含水量超过21%时,酵母菌便会生长繁殖,将糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜发酵而酸败。

蜂蜜会发酵吗

蜂蜜会发酵吗

  展开全部纯天然蜂蜜会发酵,经过加工浓缩的蜂蜜不会,因为纯天然蜂蜜中含有较多的活性酵母菌,加工过程中会破坏蜂蜜的应有活性成分。

  蜂蜜发酵也是常见的蜂蜜质量问题之一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分,因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜,含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上,即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%,酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖,就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。

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