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调肉馅放调料的递次

日期:2019-10-14 17:23 来源: 调味品

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调肉馅放调料的递次

  肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

调肉馅放调料的递次

  1、把肉末摊开,放适量盐增加底味,盐可以改变肉的蛋白质性质与组织,大大增加它的吸水性,使肉末更加饱满。

调肉馅放调料的递次

  2、然后加入葱姜水,以1斤肉末为例,加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放,每次放一勺左右,搅拌均匀后再继续放。

  5、最后就应该放麻油了,提醒大家,如果是做纯肉馅的饺子,可以马上放麻油;但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺,就得先加入这些馅料,再放麻油。

  9. 用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。

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