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生粉和淀粉真相有什么区别?从来什么样的菜用

日期:2019-11-23 11:34 来源: 淀粉

  现在我们的生活水平提高了,所以说在日常生活当中,人们的生活过得越来越精细化,在日常生活当中家庭当中烹饪食物的时候,调味品也分的特别的精细,所以说对于一些厨房小白来说,这时候就傻傻分不清楚了,今天小编跟大家分享的是淀粉和生粉这两种食材,大家能够区分这两者的区别吗?知道做什么菜用什么样的粉吗?今天小编就来跟大家分享一下。

  在日常生活当中我们在买生粉的时候,一般它的外包装袋上都是有一定的配料的,上面有的是玉米淀粉,有的是土豆淀粉,一般来说土豆淀粉的颜色要更白一些。所以说我们可以说生粉就是淀粉,但是如果倒过来说淀粉就是生粉的话,那么就不可以了。当然对于这两者的叫法,地域不同,叫法也不同,比如说在广东淀粉又叫做生粉,但是在福建浙江等地就叫做淀粉。其实无论是生粉还是淀粉,只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态,所以在日常生活当中我们一般都是用来勾芡。

  日常生活当中做菜的时候,好多人都喜欢在最后的时候勾芡一下,在勾芡的时候又分为薄芡和浓芡,如果做菜的话,比如说鱼香肉丝,糖醋排骨基本上都是浓芡,所以说我们需要将菜炒好之后盛出,然后在锅中留汤汁,将调好的水淀粉倒入到锅中,熬粘稠之后再将菜倒在锅中混合均匀就可以了,如果是薄芡的话,一般像麻婆豆腐之类的菜我们只需要将淀粉调好之后倒在菜里面就可以了。

  在日常生活当中,一般我们在炸东西的时候都需要用淀粉挂糊,这样更容易锁住食物的鲜味,而且炸出来的东西也更加酥脆一些,一般生活当中我们用到的淀粉是红薯淀粉,它的粘稠度会更高一些。

  当然在煮粥或者是做它的时候也需要用到淀粉,但是这时候一般用到的是玉米淀粉,加了淀粉之后可以使粥喝起来更加粘稠,口感更好一些。而且在腌制肉等东西的时候也可以选择加入一点淀粉,比如说玉米淀粉或者是土豆淀粉,这样炒出来的肉会更加嫩滑一些。

  现在大家知道生粉和淀粉的区别了吗?不同的菜需要使用不同的淀粉,大家如果记住这个常识,做出来的菜品会更好一些。

  今天小编的分享就到这里了,如果大家对此还有其他不同的意见或看法,欢迎在下方评论区留言同时也可以关注小编,了解更多的美食知识。

淀粉

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