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生粉和淀粉万万别搅浑!用途大有区别看完这篇

日期:2019-11-22 10:44 来源: 淀粉

  现在的生活条件越来越好了,大家吃的也越来越好,做饭的时候用的食材花样也变多了,不仅仅是多了各种各样的调味料,连炸东西、和面用到的粉类也越来越多,以前只有面粉,现在又多了淀粉和生粉等等。

  大部分人的厨房里,都少不了淀粉和生粉,可是很多人对淀粉和生粉的用法都不是很熟悉,所以每次用到的时候,经常用错粉,这样做出来的点心、菜品或者是面食就不好吃了,今天,我就来把淀粉和生粉的区别与用法分享给大家。

  要想搞明白生粉和淀粉有什么不同,就先搞清楚生粉和淀粉有什么关系,淀粉有很多种类,其中生粉就是淀粉的其中一种,但是用法却不相同,那它们的用法又有什么不同呢?

  生粉的原料是玉米或者是土豆,其实就是用玉米或者是土豆做的淀粉,但是生粉的粉质比普通淀粉细腻,而且颜色也更加亮白,但是吸水性不如淀粉,遇到水之后生粉就会变得很粘稠,用来煮汤肯定是不行的。在腌制的时候用生粉最合适,还有就是勾芡汤汁也最好用生粉。

  但是如果我们煮汤、煮粥或者是调面糊的时候就别用生粉了,这个时候就得用淀粉。

  在调面糊的时候,也不能只用淀粉,最好用红薯淀粉和面粉按一比一的比例调制,这样炸出来的面糊才又酥又脆,一点都不油腻,而且还不回软;煮汤的时候,最好用绿豆淀粉,用绿豆淀粉煮出来的汤又浓又香,喝起来口感非常棒。

  但是生粉和淀粉非常像,都是白色粉末状的,价格也差不多,所以在商店里,它们两个经常会放在一起卖,去买的时候根本分不清哪个是淀粉,哪个是生粉。

  如果是土豆淀粉或者是玉米淀粉的话,在它的外包装上,一般都会写着“生粉”两个字,如果是一般的淀粉,在外包装上就会标着什么淀粉,如果外包装上没有标注名称的话,那就看一下配料表,用玉米或者是土豆做的就是生粉,其他的就是淀粉了。

  看完上面的内容之后是不是明白了淀粉和生粉的区别了?在用它们做饭的时候就千万不要再用混了,放淀粉或者是生粉的目的就是为了让饭菜变得更好吃,如果用反了的话只能变得更难吃,就与我们的目的背道而驰了。

淀粉

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