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宁夏特产 华尔晶马铃薯生粉 精采土豆淀粉25kg 厨

日期:2019-11-03 09:31 来源: 淀粉

  “华尔晶”生粉:洁白、细腻、可用于调制芡汁、肉汁、酱汁、腌制食物、制作点心等。勾制芡汁,幼滑、透明、粘性好;煮制汤羹,美味嫩滑、不结块;酥炸食物,香脆可口、口感佳,是家庭、餐馆烹调美味的好帮手。

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  在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

  勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品,俗称“兑汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。2.糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

  马铃薯淀粉(Corn Starch)又叫土豆淀粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从土豆中提炼出的淀粉供应量最多的淀粉。

  张家港市易厨食品有限公司是以代理、分装、委托加工调味品、粮油制品、南北干货食品的公司。 公司拥有“厨坛子”、“天思丽”、“漂亮女人”等品牌,张家港市易厨食品有限公司员工从事该食品经营已有十多年历史,深切感受到品质化经营的快乐,鉴于对食品优异品质的迫切要求,创建成立的以厨坛子、“天思丽”、“漂亮女人”作为商品名称的食品生产型企业,来体现易厨食品对于社会的责任。 记得在上世纪八十年代以前,特别是农村家庭,常常把自己家里收获的农产品制作成美食贮藏在厨房里的一个小坛子里,农家孩子最渴望的是能常吃到那坛子里的美食了,由此我们把我们的优质食品取名为“厨坛子”,深切希望把我们的产品制成健康的、自然的能令广大消费者渴望的安全食品,这是易厨食品有限公司最大目标,对于品质的孜孜追求是全体易厨食品员工的全部工作内容。“天思丽”、“漂亮女人”若羌红枣是易厨食品和新疆若羌县吾塔木乡依格孜吾斯塘村的合作的产品 2006.3.28 组建成立易厨食品有限公司

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