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30年大厨教我做土豆粉条不消加明矾只需如此做孩

日期:2019-10-24 12:30 来源: 淀粉

  hello~七周食谱的读者们!今天小编来分享下如何在家自制土豆粉,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟~!

  不知道大家有没有吃过土豆粉,Q弹的粉条配上香辣的作料,简直好吃到爆。小编有段时间疯狂迷恋上了土豆粉,但是每天去吃终究小编的钱包就发出了抗议,于是小编就想学会在家里自制土豆粉,但是小编看了下好多做自制土豆粉都要加入明矾,小编不想加于是一直在尝试不加明矾的情况下做土豆粉,哪成想土豆粉做是做出来了但是那个粉颜色发黄不说,吃起来还一点都没有土豆粉的Q弹,这也就算了还一点都不爽口,于是小编只能痛心疾首的宣告土豆粉1.0失败,第一次失败之后小编认真的总结了不足之处结果还是失败了。

  接连着两次的失败,越发的激起了小编的斗志,于是小编在一次的总结经验,但小编这次学聪明了去请教了30年的老粉店专门做土豆粉的大厨,于是小编根据大厨的经验做了下就有了今天的3.0版土豆粉。这次做出来粉的颜色无限接近于市场上的土豆粉,捏了一下粉条QQ弹弹的。小编终于成功了,所以今天的就是来教你们如何在家不用明矾做出自制土豆粉。

  1、就是把土豆淀粉分成3份,就是先分成两份在把其中一份分成两份就可以了,那份大的先放一边,我们把其中一份小的拿出来放入一点点水,假设我们是50克的淀粉,那么我们这份就放30可就可以了。记得搅拌均匀,然后我们把水是要煮沸了,在倒进去的另外一份小的土豆粉,注意这的水要比土豆粉多一倍的水,按照顺时针搅均匀然后感觉到锅里的粉变得很稠而且看起来有点亮晶晶的就可以了关火了。

  2、关火之后我们先前准备好全部的土豆淀粉倒里面去,加点盐、鸡蛋不要黄,直接放个蛋清就可以不断地揉面团,这样最后的成品才会更加Q弹筋道,如果感觉太干了就加一点点水进去,不干就不用加了。反正最后揉到面团是不粘手不粘锅就可以啦!

  3、最后就是我们的重头戏挤粉条啦!这步肯定各有各的办法小编就不多说了,不过小编是直接在某宝上买的神器挤的,其实也可以自己做。我们挤粉丝的时候锅里先放水,还要在旁边准备一盆冷水。等到水差不多刚煮沸就可以往锅里挤入粉条煮个1分钟立马要捞出来放冷水里,捞的过程中一定要快,不然就会煮烂。

  做土豆粉的过程就是这样的,全程不用加明矾,做出来的粉十分筋道,而且不容易断。是不是超级简单,想吃土豆粉又不想出去买的朋友们可以尝试下哦!唯一一个不足大概就是不能放很久,所以做出来能尽量吃完就吃完。不能吃完可以放冷藏室,不过这个粉条最好3天之内吃完口味最佳。喜欢的也千万不要忘了评论、转发、点赞哦!我是七周食谱,我们下期见

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